طريقة تحضير الأنشوجة والسردين المملح في المنزل

مع انخفاض درجات الحرارة في فصل الشتاء، يزداد الإقبال على تناول الأسماك المملحة، ويعد السردين من أكثر الأنواع التي يفضلها الكثيرون. لتحضيره في المنزل بأسلوب صحي ونكهة مميزة، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

لتحضير الأنشوجة:

250 جرامًا من السردين الصغير (البساريا).

لتحضير السردين المملح:

500 جرام من السردين متوسط الحجم.

200 جرام من الملح الخشن.

ملعقة كبيرة من الشطة.

ملعقة كبيرة من البابريكا.

ربع كوب من الزيت.

ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير:

1. تنظيف السردين:

يُغسل السردين جيدًا ويُصفى من الماء، ثم يُوضع في مصفاة بحيث يكون الرأس إلى الأسفل والذيل إلى الأعلى، ويُترك لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل تمامًا.

تُغسل البساريا بلطف وتُترك لتجف.

2. التتبيل:

يُمزج الملح مع البابريكا والشطة.

يُوضع الخليط داخل خياشيم السردين، بينما تُرش البساريا به بالكامل.

3. التخليل:

يُرص السردين في برطمان منفصل عن البساريا، ثم يُضاف إليه مزيج الزيت والخل.

يُغلق البرطمان بإحكام، ويُترك السردين المملح لمدة عشرة أيام حتى يكتسب النكهة المطلوبة، بينما تحتاج البساريا إلى ستة أيام فقط.

4. التقديم:

تُنظف البساريا بإزالة الرأس وخيط الرمل، ثم تُوضع في وعاء صغير وتُغمر بالزيت للحصول على أنشوجة منزلية شهية.

يُقدم السردين المملح كما هو أو بعد تنظيفه، ويمكن تناوله مع مزيج التوابل الخاص به.

بهذه الطريقة، يمكن تحضير الأنشوجة والسردين المملح منزليًا، مع ضمان الطعم المميز والجودة العالية.